GI, äggfrossa och kolesterol
Felaktiga kostråd från sjuttiotalet gör att många fortfarande inte vågar äta ägg.
Ägg har många goda egenskaper och enligt GI-experterna ska man äta nästan hur mycket som helst av dem. Ägg innehåller inga kolhydrater, mängder med nyttiga fetter, mycket protein och flera olika vitaminer och mineraler. Dessutom håller man sig mätt länge.
Men hur är det med kolesterolet? På sjuttiotalet fick vi lära oss att ägg innehåller kolesterol och att man därför ska begränsa sitt äggätande.
Nyare forskning visar emellertid att det finns olika sorters kolesterol, en dålig och en bra. Den nyttiga kolesterolen kallas HDL (High Density Lipoprotein). Den dåliga kolesterolen kallas LDL (Low Density Lipoprotein). Dålig kolesterol får vi i oss genom att äta mat med härdade fetter och transfetter. Dessa finns bland annat i kakor och chips.
Ägg däremot innehåller det nyttiga kolesterolet HDL. Det nyttiga kolesterolet har bland annat den goda egenskapen att det sänker andelen dåligt kolesterol i kroppen.
Moderna näringsexperter rekommenderar oss därför att äta ägg utan dåligt samvete.
- Förutom den goda HDL-kolesterolen innehåller ägg massor av protein, A- B- D- och E-vitaminer, selen, järn, kalicium och zink. Jag drar mig inte för att kalla dem rena vitaminpillren, säger kostrådgivaren Ulrika Davidsson till Aftonbladet.
Vidare skriver hon i Aftonbladet att när det gäller kolesterol så är det faktiskt andra orsaker som är viktigare än kosten. Motion, stress och sömn kommer före kosten om man vill sänka sitt kolesterolvärde.
Fakta om kolesterol
Vad är kolesterol?
Kolesterol är ett fettliknande ämne som finns naturligt i blodet. Kolesterolet behövs för att tillverka hormoner och vitamin D, liksom för att bygga upp cellväggar och bilda gallsyror. Halten av blodfett kan dock bli för hög och leda till åderförkalkning.
Vad menas med kolesterolvärde?
Kolesterolvärdet är ett mått på blodets innehåll av blodfetter och mäts i millimol per liter (mmol/l). Ett normalt kolesterolvärde ska ligga under 5,0 mmol/l.
Matvaror som anses sänka det dåliga kolesterolet
Vitlök
Olivolja
Länkar om kolesterol
För hög kolesterolhalt i blodet – hyperkolesterolemi
LDL and HDL Cholesterol: What’s Bad and What’s Good?
Bild lånad från foodnetwork.com
Nu är detta ett par år gammalt men tydligen ändå “färskare” än artikelns källor. Kylomikronmetabolismen påverkas av ett högt kolesterolintag, vilket kan öka riskfaktorer för hjärt- och kärlsjukdomar.
“Whether the consumption of egg yolk, which has a very high cholesterol content without excess saturated fats, has deleterious effects on lipid metabolism is controversial. Absorbed dietary cholesterol enters the bloodstream as chylomicrons, but the effects of regular consumption of large amounts of cholesterol on the metabolism of this lipoprotein have not been explored even though the accumulation of chylomicron remnants is associated with coronary artery disease (CAD). We investigated the effects of high dietary cholesterol on chylomicron metabolism in normolipidemic, healthy young men. The plasma kinetics of a chylomicron-like emulsion, doubly-labeled with 14C-cholesteryl ester (14C-CE) and 3H-triolein (3H-TG) were assessed in 25 men (17–22 y old, BMI 24.1 ± 3.4 kg/m2). One group (n = 13) consumed 174 ± 41 mg cholesterol/d and no egg yolk. The other group (n = 12) consumed 3 whole eggs/d for a total cholesterol intake of 804 ± 40 mg/d. The nutritional composition of diets was the same for both groups, including total lipids and saturated fat, which comprised 25 and 7%, respectively, of energy intake. Serum LDL and HDL cholesterol and apoprotein B concentrations were higher in the group consuming the high-cholesterol diet (P < 0.05), but serum triacylglycerol, apo AI, and lipoprotein (a) did not differ between the 2 groups. The fractional clearance rate (FCR) of the 14C-CE emulsion, obtained by compartmental analysis, was 52% slower in the high-cholesterol than in the low-cholesterol group (P < 0.001); the 3H-TG FCR did not differ between the groups. Finally, we concluded that high cholesterol intakes increase the residence time of chylomicron remnants, as indicated by the 14C-CE kinetics, which may have undesirable effects related to the development of CAD.”
J Nutr. 2006 Apr;136(4):971-6. High cholesterol intake modifies chylomicron metabolism in normolipidemic young men.
Läs på innan du skriver. Du vet ju inte ens vad HDL eller LDL är – det är “förpackningar av kolesterol”. Den här sidan lurar personer som saknar förmåga till källkritik.
[...] Läs mer om ägg här och här. [...]
[...] Innan sommaren så medverkade jag som hälsogäst i TV 4 ”Förkväll”. Jag hade bra värden förutom förhöjt kolesterol. Något som vi inte vet var av den bra eller dåliga sorten. Det finns nämligen både bra och dåliga kolesterol för er som inte visste det. Jag tränar tre-fyra gånger i veckan, äter hälsosamt så jag blev lite paff över resultatet. Men som sagt…Jag är hälsosam och jag fick aldrig veta om det var bra eller dåliga kolesterol jag hade. Sedan detta test har jag börjat äta Omega 3 och äter även mer fisk än tidigare. Läs mer om det här: http://matohalsa.se/aggfrossa-och-kolesterol/ [...]
Fantastiskt bra inlägg! Nästan 3 år senare är den fortfarande mycket upplysande för en typ 1-diabetiker som nyligen påbörjat en LCHF-diet, där ägg självklart är en nyckelkost. Ska gott njuta av dessa i fortsättningen tack vare denna artikel.
Välkommen att tipsa mig om mer på ljusarediabetesliv.wordpress.com för en blogg för kollosalt bättre matvanor för främst diabetiker.
Mvh,
Don Joni
[...] Ett fantastiskt upplysande blogginlägg för nästan 3 år sedan om just ägg och kolesterol http://matohalsa.se/aggfrossa-och-kolesterol. [...]