Smarrigt pizzarecept baserat på fiberhusk. Helt utan vetemjöl.
Här kommer ännu ett recept på pizza som funkar för oss som inte äter kolhydrater. Har inte provat det själv än men det lät väldigt smarrigt. 

Kost med för mycket snabba kolhydrater ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, enligt en sammanställning av 37 koststudier.

Härligt recept på broccoligratäng med bacon, riven ost, creme fraice och turkisk yoghurt med väldigt liten andel kolhydrater.
Ingredienser för 2-3 portioner:
Ca 300 gr fryst broccoli
2 paket bacon
250 gr riven ost (gärna Euroshopper)
2 dl Creme Fraiche
1 dl turkisk yoghurt

Klipp varje baconpaket i 4-5 bitar i en stekpanna. Peta isär baconet med två gafflar och stek tills det får lagom färg.
Blanda det stekta baconet med den frysta broccolin i en ugnsfast form. Blanda Creme Fraiche och youghurt med ca 200 gr ost i en skål och blanda ostsåsen med broccolin och baconet. Strö resten av den …

Den som äter mycket snabba kolhydrater fördubblar risken att drabbas av diabetes typ 2. Det visar ytterligare en stor Harvardstudie som Dagens Nyheter har tagit del av.

Gårdagens nyheter om Socialstyrelsens beslut angående läkaren Annika Dahlqvists GI-kostråd till diabetiker fick stora rubriker i nästan alla tidningar. Kul. För jag tror alltid att någon ny diabetiker kan få upp ögona för vad de borde och inte borde äta.
Som jag skrev igår tror jag inte alls på konceptet att varva mackor med insulinsprutor. Det kanske håller blodsockret på rätt nivå men är knappast nyttigt för hjärta och hjärna.
Bakgrunden till Socialstyrelsens utredning är att Annika Dahlqvist anmäldes 2005 till Socialstyrelsen av två dietister som ansåg att hon gav …

Sedan igår godkänner Socialstyrelsen lågkolhydratkost för behandling av övervikt eller diabetes typ 2. Det skriver ST-läkaren Andreas Eenfeldt, som bloggar på kostdoktorn.se.
Bakgrunden är en anmälan mot doktor Annika Dahlqvist, en annan läkare som bloggar och förespråkar lågkolhydratkost. Anmälan skedde i december 2005. Beslutet innebär, enligt Andreas Eenfeldt, att det är ok att ge råd om lowcarb-dieter.

Hittade tre intressanta recept på pannkakor som inte innehåller något mjöl alls, inte ens dinkelmjöl. Wow. Har inte provat själv än men det låter fantastiskt gott. Recension följer senare. Någon som provat?
Recepten kommer ursprungligen från mailinglistan Low Carb Sweden på Yahoo Groups.

Sverige är ett land där GI-metoden fått ett enormt stort genomslag. Utbudet av low carb-alternativ i matbutikernas hyllor är enormt. I USA och många andra delar av västvärlden är nog Organic foods-vågen större.
Eftersom jag bor på St Martin i Västindien så har jag tyvärr inte lätt tillgång till alla härliga matvaror som finns i Sverige. Det finns en enda hälsokost som säljer dinkel- och kamutpasta och den är riktigt bra, men dinkelmjöl finns till exempel inte att köpa. Eftersom jag inte har varit lika exponerad för alla GI-böcker och …

Här kommer en samling intressanta artiklar om glykemiskt index (GI), low carb och diabetes som publicerades under 2007.
En snabb analys visar att de flesta hälften av artiklarna under 2007 refererade till studier som visar att GI-diet faktiskt är hälsosamt, trots vad kritikerna säger. Hälften av artiklarna handlar om den enorma kommers som vuxit upp kring low carb-trenden. Bönor och linser relanseras i nya sexigare förpackningar.

Ibland flyter det på bra med inspirationen i köket. Ibland går det trögare. Det har egentligen inte så mycket med GI att göra. Så är det ju även om man inte äter efter GI-metoden också. Då kan det vara bra med en kokbok och helst förstås en på nätet så att man har tillgång till den när som helst. De flesta GI-receptsamlingar och matsedlar jag läst gör mig dock bara irriterad. Den enda jag hittat som håller måttet är Tastelines GI-sök. Det finns förhoppningsvis fler. Tipsa gärna!