Mat & Hälsa har sammanställt en lista på nya svenska böcker om GI, low carb, glykemiskt index, glykemisk belastning (GL), blodsocker, diabetes och viktminskning med GI-metoden. Har du läst någon av böckerna? Vad tyckte du? Har du tips på andra böcker du tycker är bättre? Skriv gärna i kommentarrutan i slutet av artikeln!

Att jämföra GI för olika livsmedel är som att jämföra äpplen med päron. GI jämför kroppens reaktion utifrån 50 gram kolhydrater i ett visst livsmedel. Inte 50 gram av livsmedlet självt. För en matvara kan det betyda att man måste äta ett halvt kilo för att få i sig 50 gram kolhydrater. För ett annat kan det räcka med 100 gram. Det beror på matvarans kolhydratinnehåll. Därför är glykemisk belastning kanske ett bättre mått.

Häromdagen läste jag följade inlägg i ett diskussionsforum om GI och blev alldeles paff:
“Jag provade GI Viktkoll för snart 2 år sedan. Jag åt ägg och bacon så det stod härliga till varje morgon och under de första 4 veckorna (inklusive rivstartsfasen) så gick jag ner hela 1 kilo!”
Det är tyvärr inte är första gången som jag läser om någon som lassar i sig bacon efter kostråd från någon GI-metod. Visserligen innehåller bacon inte några kolhydrater men det betyder inte att bacon är nyttigt.

Felaktiga kostråd från sjuttiotalet gör att många fortfarande inte vågar äta ägg.
Ägg har många goda egenskaper och enligt GI-experterna ska man äta nästan hur mycket som helst av dem. Ägg innehåller inga kolhydrater, mängder med nyttiga fetter, mycket protein och flera olika vitaminer och mineraler. Dessutom håller man sig mätt länge.

Men hur är det med kolesterolet? På sjuttiotalet fick vi lära oss att ägg innehåller kolesterol och att man därför ska begränsa sitt äggätande.
Nyare forskning visar emellertid att det finns olika sorters kolesterol, en dålig och en bra. Den nyttiga kolesterolen …