För att ett spädbarn ska få i sig tillräckligt med energi och näring skulle de behöva äta sex burkar barnmat per dag. Det menar webbsajten testfakta.se som lät analysera tio vanliga åttamånaderrätter.

De lät sedan barndietisten Sara Ask utvärdera resultatet. Hon konstaterar att burkarna inte innehåller vare sig särskilt mycket energi eller näring.
– Skulle en bebis enbart livnära sig på färdig barnmat skulle de behöva stoppa i sig mellan fem och sex burkar per dag för att täcka energibehovet. Och det orkar inget barn i den här åldern, säger Sara Ask till testfakta.se

Därför måste man, enligt Ask, komplettera med smörgåsar, frukt och gröt. Barngröt och välling är berikade med vitaminer och mineraler.

Analysen visade tex att Semper Skärgårdsgryta med lax innehåller till exempel bara 58 kcal/100 gram vilket inte ger mer än 15 procent av ett spädbarns dagliga behov av kalorier. Den gav dessutom bara fyra procent av det rekommenderade dagliga intaget av järn. Det kan jämföras med Sempers Spagetti med köttfärssås som tillgodoser 19 procent av järnbehovet.
En annan rätt som generellt har ett lågt energi- och näringsinnehåll jämfört med övriga är Nestlés Ris och kalkon. Hipp Pasta Bolognese innehåller till exempel så pass lite kött att tillverkaren inte får använda ordet kött i namnet.

Mängden C-vitamin i alla burkarna var mer eller mindre obefintlig. Den bästa burken gav 0,1 procent av det rekommenderade dagsintaget. När maten konserveras förstörs nämligen de vattenlösnliga vitaminerna.

När det gäller barnmatens fettsammansättning stack Nestlés Potatismos och Lax samt Hipps Pasta Bolognese ut som bättre än övriga eftersom de har ett visst tillskott av de hälsosamma fettsyrorna Omega 3 och 6.

Vidare läsning

Fakta om testet

Helsingborgs Dagblad: Hon är skeptisk till den färdiga barnmaten
Intervju med AT-läkaren Sofia Engdahl som driver sajten alternativbarnmat.se, som erbjuder tips om bra recept på hemlagad barnmat.

Barndietisten Sara Ask: Så här gör du egna smakportioner och barnmat

Därför gasas grönsaker och bär till rodnad. Därför rödfärgas räkor med E110 och E124, som misstänks kunna orsaka hyperaktivitet hos barn.

Nyligen avslöjade Svenska Dagbladets matreporter Henrik Ennart hur den svenska köttindustrin med stor konsekvens har valt en förpackningsgas som försämrar köttets kvalitet. Det blir segt, tappar vitaminer, härsknar snabbt och kan få en fadd smak ”som påminner om gammal och flera gånger uppvärmd köttfärslimpa” men köttet förblir klarrött.

Redan för sju år sedan började Norge använda en förpackningsgas som ger mörkare rött kött, men betydligt bättre smak och hållbarhet än den svenska motsvarigheten. Tidigare hade även Norge en typ av förpackningsgas som gav klarrött kött av svensk typ.

Källa: Fejkröd mat säljer bättre (SVD)

Egentligen är det ju inte så svårt att äta GI eller LCHF (low carb high fat). Ät det du har tänkt att äta i form av kött, fisk och kyckling och skippa potatisen, riset och brödet till. Svårare än så behöver det inte vara. Men det blir lätt lite tjatigt vilket ökar risken för återfall.

För att göra matlagningen mer lustfylld och varierad kan det vara bra att planera en veckomeny. En sida som har många recept, idéer och tips är lchfrecept.com.

Här kommer en veckomatsedel baserat på recept från lchfrecept.com

Måndag
Köttfärsgratäng a la Helena

Tisdag
Broccoli- och kycklinglåda

Onsdag
Vit fisk med örtosttäcke

Torsdag
Smaskig och snabb baconsås

Fredag
Emmas fisksoppa

Lördag
Medelhavsinspirerad sallad till grillat

Söndag
Enkel kålpudding

Bortse helt från nyckelhålsmärkta produkter om du vill äta nyttigt. De är hälsovådliga. Det anser allmänläkaren Andreas Eenfeldt som driver den populära hälsobloggen kostdoktorn.se.

Eenfeldt anser www.kostdoktorn.se/?p=3595″ target=”_blank”>många av de produkter som Livsmedelsverket väljer att nyckelhålsmärka är hälsovådliga eftersom de innehåller stora mänger tillsatt socker. Lättyoughurt är ett sådant exempel. En annan kritik är att produkterna ska vara fettsnåla för att få märkas. Fettsnåla produkter går stick i stäv mot de nya koströnen att det är hälsosammare att äta produkter med högre fetthalt än lightvarianterna.

Fotnot: Nyckelhålsmärkning är ett sätt för livsmedelsproducenter att visa att en produkt är nyttig, exempelvis fiberrik eller mager. Symbolen “Det gröna nyckelhålet” placeras då på produktens förpackning som vägledning för konsumenten. Det var Livsmedelsverket som 1989 införde märkningen.

Bildtext: Bilden är från kaktillveraren Delicatos numera förbjudna tårtkampanj, där de driver med nyckelhålsmärkningen. (SVD) Bageri får bakläxa

Smarrigt pizzarecept baserat på fiberhusk. Helt utan vetemjöl.

Här kommer ännu ett recept på pizza som funkar för oss som inte äter kolhydrater. Har inte provat det själv än men det lät väldigt smarrigt. Receptet kommer från kolhydrater.ifokus.se:

Ingredienser till pizzabotten

1 ägg
Salt
2 msk olivolja eller rapsolja
Lite grädde
Vitlökspulver
Basilika
Oregano
1 1/2 msk fiberhusk

Pizzatoppings

Tomatsås
Lufttorkad skinka
Tomater
Lök
Parmesanost
Basilika
Ruccola

Vispa ägg och grädde med lite salt, 2 msk olivolja eller rapsolja beroende på vilken smak man föredrar. Krydda med vitlökspulver, basilika och oregano. Vispa ihop fiberhusken med resten. Låt svälla en stund och bred sedan ut som en rund platta på ett bakplåtspapper.  Bred på tomatsås, luftorkad skinka, tomater, lök och parmesanost. Grädda i ugn, ca 200 C i ca 15 minuter. Dekorera med basilika, ruccola och olivolja och parmesanost när du tagit ut pizzan ur ugnen.

Den australiska sammanställningen, som publiceras i det senaste numret av The American Journal of Clinical Nutrition, visar att kost med ett högt glykemiskt index (GI) ökar risken för hjärt-och kärlsjukdomar med 40 procent. Dessutom finns ett samband mellan högt GI-värde och cancer i bröst och ändtarm.

Om man försöker hålla en kost som består av mycket proteiner och fett (LCHF eller GI) så är denna rätt helt idealisk eftersom den består av ägg och majonäs.

Ingredienser

• 6 hårdkokta ägg, skalade och delade i halvor
• Majonäs
• Dijonsenap
• Tabasco
• Salt
• Peppar
• Chilipulver eller paprikapulver att sprinkla på som dekoration
• Gräslök eller någonting annat grönt dekorativt

Så här gör du: Ta ut äggulorna, lägg dem i en liten skål och mosa lätt med en gaffel. Lägg till majonäs, senap, tabasco, salt, peppar och blanda. Fyll de tomma äggen med mixen och sprinkla på eventuell gräslök och paprikapulver/chilipulver.

Jag har inte skrivit några kvantiteter (matskedar) av de olika ingredienserna därför att jag lagar aldrig mat så själv. Jag brukar kladda runt tills det smakar gott och är lagom starkt.

Den här rätten ska ha lite sting, tycker jag iallafall. Dock märkte jag att första gången jag gjorde den här rätten att man inte ska ta för mycket majonäs och senap för då blir det lite rinnigt. Äggröran måste ha en viss fast konsistens när man lägger tillbaks dem i ägghalvorna. Täck över fatet med äggen och låt stå i kylen till nästa dag (om du kan).

Bild lånad av deviledeggs.com

Ingredienser till pizzabotten

- Cirka 125 gram keso (låt den rinna av)
- 1,5 – 2,0 dl riven ost
- 3 ägg
- Salt, peppar, pizzakryddor, oregano, basilika

Så här gör du

Hårdvispa äggvitorna – ha i lite salt. Mosa keson och äggulorna tillsammans med en stavmixer eller med en sked.

Rör in den rivna osten med en slickepott. Krydda därefter med salt, vitpeppar, pizzakryddor osv efter smak. Vänd försiktigt i de vispade äggvitorna. Du kan också ha i tex finskuren skinka eller finskuren, stekt bacon i röran.

Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Klicka ut röran med en sked. Ha på lite mer pizzakrydda när du lagt ut smeten på plåten – för utseendets skull. Det blir ca 8-10 stycken “polarbröd” beroende på hur stora du vill ha dem. Kom ihåg att de flyter ut under gräddning. Grädda på ca 175°C i cirka 20 minuter eller tills de har fått en gyllenbrun färg.

I övrigt använder du vanliga pizzatoppings som korv, skinka, kött, pizzasås, svamp, toppat med ost och pizzakryddor.

Källa: KolhydrateriFokus.se

Nu har Socialstyrelsen kört över sina egna kostråd och gett Annika rätt. Nu har också du chansen att visa din uppmuntran genom att rösta på henne i Aftonbladets omröstning Årets kvinna.

Aftonbladet omröstning: Vem är årets kvinna? (Extern länk)
Annika Dahlqvists blogg (Extern länk)

Härligt recept på broccoligratäng med bacon, riven ost, creme fraice och turkisk yoghurt med väldigt liten andel kolhydrater.

Ingredienser för 2-3 portioner:

Ca 300 gr fryst broccoli
2 paket bacon
250 gr riven ost (gärna Euroshopper)
2 dl Creme Fraiche
1 dl turkisk yoghurt

Klipp varje baconpaket i 4-5 bitar i en stekpanna. Peta isär baconet med två gafflar och stek tills det får lagom färg.

Blanda det stekta baconet med den frysta broccolin i en ugnsfast form. Blanda Creme Fraiche och youghurt med ca 200 gr ost i en skål och blanda ostsåsen med broccolin och baconet. Strö resten av den rivna osten på toppen.

Grädda i ugn 200 grader ca 30 minuter. Osten på toppen ska ha fin färg och broccolin ska vara “al dente”. Vill man ha mjukare broccoli kan man koka den ett par minuter innan man häller den i formen.

Enligt Calcounter ger hela satsen 2788 kalorier fördelat på:

3% kolhydrater
17% protein
80% fett

Källa: Kolhydrater.iFokus.se är ett otroligt aktivt forum om low carb, blodsockerkontroll, viktminskning mm som är väl värt ett besök om du ännu inte hittat dit.