Sverige är ett land där GI-metoden fått ett enormt stort genomslag. Utbudet av low carb-alternativ i matbutikernas hyllor är enormt. I USA och många andra delar av västvärlden är nog Organic foods-vågen större.

Eftersom jag bor på St Martin i Västindien så har jag tyvärr inte lätt tillgång till alla härliga matvaror som finns i Sverige. Det finns en enda hälsokost som säljer dinkel- och kamutpasta och den är riktigt bra, men dinkelmjöl finns till exempel inte att köpa. Eftersom jag inte har varit lika exponerad för alla GI-böcker och GI-metoder har jag utvecklat min egen hemmagjorda variant. Hur ser den då ut?

Ingen pasta, ris, potatis eller vitt bröd, naturligtvis. Annars äter jag typ “vanlig” mat, fast med sallad eller kokta gröna grönsaker (haricot verts, broccoli, brysselkål) som tillbehör. Mos gjort på blomkål tycker jag är en höjdare men det tyckte tyvärr min sambo var avskyvärt så det har jag inte gjort på ett tag. Salladerna innehåller ofta bönor, kikärter eller linser för att man ska bli mättare. Inte så hardcore än att jag kokar mina egna bönor, men eftersom alla säger att det är godare och har lägre GI än på burk så ska jag snart ge det ett försök.

I salladerna har jag oftast fetaost eller parmesan eller någon annan ost för att det ska bli gott också. Passar ju bra när de senaste rönen visar att man ska äta fett också!

Jag äter förstås inget vitt bröd men däremot knäckebröd till frukost. Funderar på att sluta med det eftersom det inte anses så GI-mässigt.

Min favoritfrukost är två kokta ägg och en grapefrukt. Äter dock inte bacon som många GI-metoder förespråkar. Har ingen lust att klogga upp artärerna i onödan. Vad gäller fett så försöker jag hålla mig till omättade fetter eftersom det anses vara bättre för insulinnivåerna (

Här i “tropikerna” är det helt oemotståndligt med en iskall Coors Light eller Miller Lite (öl). Det är mitt dåliga samvete. Trodde fram tills alldeles nyss att “Lite” stod för mindre kalorier, men till min stora glädje har jag just upptäckt att de är framtagna som low carb- öl!! Dock har ju alkokol, oavsett kolhydraterna, en destabiliserande effekt på blodsockret, som jag tyvärr känner av väldigt mycket, både under kvällen och dagen efter.

För att klara den där lilla svackan mellan lunch och middag har jag alltid färsk frukt i närheten. Jag håller mig till frukt med lågt GI, som äpplen, apelsiner och grapefrukt. Jag har inga vetenskapliga belägg för det, men jag tycker det låter vansinnigt att undvika frukt som vissa GI-metoder förespråkar. För min del håller sig blodsockret jämt och fint under eftermiddagen och jag kan till och med äta en sen middag, utan att få panik, om jag ätit ett eller två äpplen under eftermiddagen. Dessutom innehåller frukt fibrer och vitaminer som vi också behöver.